Castelluna

Carnet d'un voyageur immobile

Étiquette : single malt

  • Belgian Owl « By Jove »

    Belgian Owl « By Jove »

    Belgian Owl “By Jove”, dont le packaging est le fruit d’une rencontre improbable entre la bande dessinée mythique “Blake & Mortimer” et une jeune distillerie hesbignonne, est un single malt de 4 ans d’âge, vieilli dans des fûts de bourbons de premier remplissage et embouteillé dans des flacons de 50cl après dilution à 46%. Parfaitement naturelle, cette expression n’est ni colorée, ni filtrée à froid.

    Le nez est vif et fin avec une grande fraîcheur. On y retrouve le fruité signature de la distillerie associé à l’influence du chêne américains sur notes de poire, de raisin blanc et de poivre doux.

    La bouche fraîche et équilibrée vient confirmer les arômes perçus au nez. Les fruits frais se mélangent aux épices et au boisé délicat du fût de bourbon.

    La finale, de longueur moyenne, compense son manque de puissance par une certaine élégance. On y trouve des notes maltées et une certaine persistance des épices.

    “By Jove” fait l’objet de quatre éditions pour les 4 années de vieillissement. On trouvera sur l’étiquette arrière, différentes vignettes tirées de l’album “La Marque jaune”.

    Vendu aux environs de 70,00 € (50cl) ce malt me semble un peu cher pour ce qu’il a offrir en terme de satisfaction mais c’est sans doute le prix à payer pour un produit issu du commerce équitable et de la culture raisonnée.

    Note :

    Note : 3.5 sur 5.

  • Tipperary Watershed Single Malt

    Tipperary Watershed Single Malt

    Située dans le cadre magnifique de la Golden Vale1 en Irlande, Tipperary Boutique a été fondée en mars 2016 par Jennifer Nickerson, Stuart Nickerson and Liam Ahearn. Les travaux de construction de la distillerie devraient commencer prochainement (janvier 2021) sur les terres de la ferme familiale de Ballindoney. En attendant, l’équipe parcourt l’Irlande à la recherche de fûts qu’elle sélectionne avec soin en vue de la commercialisation sous sa marque d’un whiskey dont le profil est proche de celui qu’elle espère produire.

    Le Tipperary {Watershed} est un des trois whiskey de la gamme Boutique Selection2. Seuls six fûts de bourbon de premier remplissage sont choisis soigneusement par Stuart Nickerson, le “Malt Master”, pour chaque lot. Après dilution à 47% avec de l’eau puisée dans une source locale3 le précieux liquide est embouteillé dans des « flacons » numérotés individuellement.

    Couleur : or pâle.

    Nez : beaucoup d’arômes intéressants, le nez s’ouvre sur la vanille et l’orge puis il s’adoucit sur des notes de citron, de melon, de pomme verte et un soupçon d’épices.

    Bouche : douceur inattendue, très jolies saveurs de meringue au citron, de vanille, de compote de pommes, associées à des notes de grain d’orge, de chêne frais et de cannelle. La finale est lisse, chaude et réconfortante comme le miel sur des toasts beurrés.

    Prix : comptez une cinquantaine d’euros.

    Note :

    Note : 3.5 sur 5.
    1. Machaire méith na Mumhan en Gaélique irlandais.
    2. Les deux autres étant {The Rising} (11 ans) et {Knockmealdowns} (10 ans)
    3. Il s’agit du premier whiskey a être réduit avec cette eau, d’où le nom « Watershed »

  • Glenmorangie Signet

    Glenmorangie Signet

    Découverte récente, à la Table des Templiers, d’un pur chef d’œuvre : le Glenmorangie Signet. Single des Highlands élaboré à partir d’une orge baptisée « chocolate malt » par l’expert maison Bill Lumsden. Une version non filtrée à froid qui justifie ses 46% et qui résulte de l’assemblage de fûts de bourbon de premier remplissage, de quelques fûts neufs et de fûts de sherry oloroso.

    On compte environ 175,00 € la bouteille. Oui, je sais, mais quand on aime…

    • Couleur : cuivre.
    • Nez : fruit riche ; miel, marmelade d’orange, érable, sherry, chêne doux ; épices.
    • Corps : soyeux.
    • Bouche : fruits et épices bien marqués ; chocolat noir, vanille et touche de cuir.
    • Finale : assez longue ; vanille et gingembre.

    Cote :

    Note : 4.5 sur 5.

  • Glenfarclas 21

    Glenfarclas 21

    Offerte récemment par mes trolls domestiques, cette expression de la distillerie Glenfarclas se pare de profonds reflets, tantôt ambre, tantôt vieil or. Le nez est intense, riche en arômes de sherry, de fruits mûrs, de muscade et d’amande avec de légère notes d’agrumes. La bouche qui possède une attaque corsée, fumée, avec quelques notes de tourbe évolue lentement vers le fruité caractéristique de Glenfarclas. Encore un peu de fumée, un soupçon de chocolat et une touche boisée très élégante en finale. Décidément un de mes malts « fétiches ». Mérite largement un deuxième dram, j’y retourne donc…

    Cote :

    Note : 4 sur 5.